红薯的保健作用： 1、红薯有作用 饮食中具有作用的营养物质是β-胡萝卜素(---a前体)、---c和---，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需---a、三分之一量的每天所需---c和约50微克的---;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。 红薯粉条的功效与作用 1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、---和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质; 2、粉条有---的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，爽口宜人。真正的绿---条具备红薯的多数养身功能。

红薯粉，米粉等加工，已经明文禁止其添加明矾，后续又传出硼砂，磷酸盐，色素，起筋剂，植物胶等等。但这些商贩敢触碰法律，为了满足市场而---暴利，给某些餐馆，食堂等。这样的红薯粉，吃了没营养，吃太多反而对身体的危害很大。

具---了解，用的新鲜红薯加工的成本已经去到5元以上，市面上要卖到9元左右。而黑心作坊，用淀粉制作的替代品，只需要两三元成本，用便宜充斥市场，很多消费者从外表上难以区别。

闻气味：红薯淀粉颗粒较粗，但并没有其他特殊的味道。而用红薯淀粉加工成粉条，基本也没有什么味道。而如果那些闻起来有股莫名的胶味，那就要---注意了。另外如果大家有条件，可以用火烤一下红薯粉条，纯红薯粉条遇火烤会自然膨胀，并且吃起来又脆又香。而假粉条则用火烤，有很难闻的臭味，甚至冒黑烟。

另外就是纯红薯粉条会非常耐煮，但是煮熟以后不容易断，煮好后的红薯粉条也会很有弹性；而且红薯淀粉吸水性比较强，所以煮熟的纯红薯粉条放一段时间，很容易把碗中剩余的水吸干；而如果是假粉条煮熟后长时间不吃，还是q弹爽滑。

食用红薯要注意什么？

1红薯一定要蒸熟透了再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不易被高温破坏，难被人体---。

2表面出现黑褐块的红薯不宜食用，容易引起。

3红薯含有气化酶，斥候有时会发生胃部灼热、吐酸水、肚胀排气等现象，所以一次不宜吃太多，而且因为缺少蛋白质和脂质，所以红薯和蔬菜、水果、蛋白质食物一起吃才不会导致营养失衡。

4红薯不宜与柿子同食，会引起---、、---等，---时更能导致。