所用食材：红薯粉条一把，五花肉末2两，干榛蘑一小把，干辣椒，蒜、姜适量，酱油2勺，糖半勺，鸡粉适量。

1、粉条放入锅中煮上10分钟，热水浸泡至绵软透亮后，浸泡入冷水防止粘连，榛蘑焯水泡发后切成小丁，五花肉剁成肉末。

2、锅中少量油，将五花肉末放入中小火煸炒，炒到五花肉有些焦黄出油，将榛蘑丁，蒜末、姜末、干辣椒倒入倒炝锅炒出香味。

在漏丝时要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。

1、原料：现代化红薯粉条加工工艺可以适合中小规模加工，也可以用于---加工，生产中以淀粉为直接原料，用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。

6、冷却：有自然冷却和冷库冷却，在低温-5℃下冷冻12小时，有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。

7、干燥：有自然干燥和烘干干燥两种。初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多，20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售。

越是手工制作，粉条表面不会太光滑，表面有凸起小颗粒物质，或者小白点，是正常的，因为红薯淀粉不容易化开。

越是透亮，颜色过于浅，表面越是光滑的，有韧劲不易折断（干度足够的红薯粉折断是脆的），这类就要小心了，很可能其红薯粉含量极低，添加的植物胶（海藻酸钠明胶）越多，价格便宜。

越是天然的纯正红薯粉，无需用过多的调味料修饰，简简单单用涮火锅，或用四川郫县豆瓣炒青椒肉丝，都能够吃得很开心了，味道很美妙啊。快试试吧！